silvia

Himmlische Gaumenfreuden:
Boeuf Bourguignon nach Julia Child

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie SIlvia Hintermayer

Heute ist Muttertag. Und da hätt ich ein ganz passendes Rezept für all diejenigen unter Euch, die ihrer Mama nicht nur am Muttertag eine große Freude machen wollen. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Und wer´s nicht nur durch die Blume sagen will, ehrt Mama mit diesem köstlichen Rinderschmortopf in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Champignons. Und eines sei verraten: Da freut sich nicht nur Mama! ;-)

Auf diesem Wege: Alles Liebe zum Muttertag. Danke für alles!

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie Silvia Hintermayer

Unser Projekt „Bœuf Bourguignon“ hat übrigens mein Liebster gestartet, der eine Schwäche für Rotwein hat und die französische Küche nicht nur wegen der klingenden Namen mag.

Wir lieben es, gemeinsam Gäste zu verwöhnen. Mit wunderbaren Gerichten, die stundenlange vorbereitet werden müssen. Diese Zeit zelebrieren wir – meist am Wochenende – gemeinsam in der Küche. Mit einem guten Glas Wein schmort sich das Bœuf Bourguignon doch gleich noch viel schöner. Wenns dann auch noch allen schmeckt, haben wir alles richtig gemacht. Und unsere glücklichen Gäste gaben uns in diesem Fall recht.

Hier nun die persönliche Checkliste meines Mannes für ein gelungenes Bœuf Bourguignon:

Wers – wie wir – besonders authentisch mag, bereitet diese himmlischen Gaumenfreude bei französischen Klängen zu: * Klick zu Café de Paris

P. S.: Nächstes Projekt wird übrigens ein „Coq au vin“. Rezept-Tipps werden gerne entgegen genommen. ;-)

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie SIlvia Hintermayer

Boeuf Bourguignon für 4 Personen

Backrohr auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

150 g Speck in grobe Streifen schneiden und 10 Minuten in 3/4 l Wasser köcheln. Abgießen, trocken tupfen und im Schmortopf in Olivenöl kurz anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

1 kg mageres Rindsschulterscherzel abspülen, gut trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. In sehr heißem Öl kurz rundherum anbraten und wieder herausnehmen.

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie SIlvia Hintermayer

2 Karotten in Scheiben schneiden, 1 Zwiebel klein würfeln und beides kurz anbraten. Dann kommen Speck und Fleisch zurück in den Schmortopf. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Mehl „stauben“.

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie SIlvia Hintermayer

Im Rohr auf mittlerer Schiene 4 Minuten ohne Deckel braten. Dann kurz kräfig umrühren und weitere 4 Minuten braten. Nun Schmortopf aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160°C reduzieren.

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie SIlvia Hintermayer

Nun ist es Zeit, sich von der Flasche Burgunder (750 ml) ein Achterl zu genehmigen. Der Rest kommt in den Schmortopf. Außerdem 600 ml Rindssuppe, 1 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen (geschält und grob zerdrückt), 1/2 TL Thymianblätter und 1 Lorbeerblatt dazu, gut abrühren und einmal am Herd aufkochen lassen. Ein letztes Mal zurück ins Rohr und zugedeckt im unteren Ofendrittel gute 3 Stunden zum vollendeten Genuss schmoren lassen.

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie SIlvia Hintermayer

Während das Fleisch im Ofen duftend vor sich hin schmurgelt, bleibt ausreichend Zeit, das Schmorgemüse vorzubereiten und das Pain Paillasse (>> zum Rezept) zu backen.

Für die Schalotten: 20 möglichst kleine Schalotten schälen, in 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl anschwitzen. 150 ml Rindssuppe, 4 Petersilienstängel, 1/2 Lorbeerblatt und 1/4 TL Thymian hinzufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten weich schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Champignons: 400 g kleine Champignons putzen, halbieren und in 1EL Butter und 1 EL Olivenöl braun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1/2 Stunde vorm Ende der Garzeit das Pain Paillasse finalisieren.

Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Mit dem Schmorgemüse anrichten, frisches Pain Paillasse dazu servieren & genießen!

Bon Appétit!

>> Rezept als pdf downloaden

Boeuf Bourguignon Julia Child Rezept candid moments fotografie SIlvia Hintermayer

Engagement-Shooting mit Christina, Daniel & ihren beiden Vierbeinern

Pärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

In wenigen Wochen ist es soweit: Christina & Daniel werden sich vorm Traualtar das „Ja-Wort“ geben. Damit mich das Paar schon vor dem großen Tag in lockerer Atmosphäre in der Rolle als Fotografin kennen lernen kann, haben wir uns zu diesem Shooting getroffen. So hatten auch die beiden Vierbeiner Gelegenheit, mich in aller Ruhe zu „beschnuppern“. Angenehmer Nebeneffekt von Engagement-Shootings: Das Paar hat gleich schöne Portraits zum Beispiel fürs Gästebuch.

Danke an die beiden Verliebten, dass ich sie an ihrem Hochzeitstag mit meiner Kamera begleiten darf.
Ich freue mich jetzt schon auf die Hochzeit!

Pärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie Pärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografiePärchen-Shooting | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Rustikal-chice Hochzeitsinspiration:
Styled Shoot im Museumsdorf Niedersulz

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Vor drei Jahren zu Ostern schlüfte mein Blog aus dem Ei. Ich freue mich, Euch heute – zu diesem schönen Blog-Jubiläum – endlich mein Herzensprojekt zu zeigen, das ich vor ein paar Wochen gemeinsam mit einem wundervollen Team inszenieren durfte.

Beim Besuch des Museumsdorfs Niedersulz, Niederösterreichs größtem Freilichtmuseum, verzauberte mich das sonnenlichtdurchflutete Salettl des historischen Dorfwirtshauses mit seiner hohen Fensterfassade, die aus einem Liechtenstein´schen Winterpalais stammt. Sofort war die Idee zu dieser chicen Hochzeitsinspiration im rustikalen Ambiente geboren.

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Ein paar Wochen später – während das Museumsdorf noch im Winterschlaf ruhte – durfte ich nun meine Vorstellungen und Ideen zum Leben erwecken und mit einem ganz wunderbaren Team umsetzen.

Spannende Kontraste schafft das Spiel mit den Gegensätzen „alt & neu“, „fein & bodenständig“, „feminin & rustikal“. Elegante Sinnlichkeit trifft auf natürliche Materialien, viel Holz, viel Grün. Die Details sind farblich zurückgenommen, bestechen aber mit ihrer Üppigkeit.

Unsere Farbpalette: Grün in allen Schattierungen – von pastelligem Blassgrün über warmes Gelbgrün bis zu sattem Moosgrün. Dazu kombiniert wird anmutiges Elfenbein, edles Gold und antikes Messing.

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Wir verwandelten das Salettl in eine rustikal-chice Hochzeitskulisse mit üppig-raffinierter Tischdeko, indem wir altes Wirthaus-Geschirr mit antiken Kerzenständern, Stumpenkerzen auf Holzscheiben, vielen kleinen Pflanzen und edlen Biergläsern kombinieren.

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Als „Roter Faden“ unserer Bildergeschichte dient der Spruch: “I found my man. But I still need my girls.” Die Hochzeit als großer Schritt im Leben einer Frau, der aber nicht bedeutet, sich zwischen Mann und Mädels entscheiden zu müssen. Ganz im Gegenteil: Den Freundinnen der Braut kommt eine wesentliche Rolle im Zuge einer Hochzeit zu. Bereits bei den Vorbereitungen, beim Kleid-Aussuchen und natürlich auch am großen Tag – beim Getting Ready, beim Ja-Sagen und beim Feiern – immer sind sie da, um zu unterstützen und dafür zu sorgen, dass der Spaß nicht zu kurz kommt. Man kann auf sie zählen. Auch nach der Hochzeit. Die Braut und ihre Mädels als moderne „3 Musketiere“ sozusagen.

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Gemeinsam zelebrieren sie nicht nur ein nobles „Teekränzchen“, sondern stoßen auch genüsslich mit Hochzeitsbier an. Eine Auswahl edler Hopfengetränke bietet die feine Bierbar. Zu unserem Thema passend wurden sowohl die Etiketten als auch die Untersetzer mit stilisierten Hopfen gestaltet.

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Unsere Leitpflanzen sind saftige Hauswurzen, die pastelligen Frühlingsblüher Protea und Ranunkel sowie duftige Myrte, Wilder Thymian und zarter Eukalyptus. In Form von Illustrationen finden sich die Pflanzen in der Papeterie wieder – die Drucksorten aus edlem Büttenpapier setzen so wiederum Akzente in den Leitfarben. Als schöne Erinnerung dient das „Gästebuch“: Hochzeitsgäste schreiben ihre Wünsche auf Postkarten, so bleibt dem Paar auch nach dem großen Tag noch eine Überraschung.

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Als Sweet Table dient eine antike Holztruhe. Alte Flaschen als Vasen sowie Postkarten, Blätter und Zweige auf Jutegarn geklemmt bilden den stimmigen Rahmen. Im Mittelpunkt des süßen Buffets: Die Hochzeitstorte auf drei Etagen, die sich aus einer 2-stöckigen Torte mit klassisch-weißem Überzug und zarter Spitze (Schmetterlingsfiligran) und einer krönenden Hauswurz zusammensetzt. Auf den beiden unteren Etagen: Vanille-Cupcakes mit Vanillecreme. Die Braut- & Bräutigam-Cakepops sind kleine Glücklichmacher für zwischendurch. Als „rustikaler Gegenpart“ zu den feinen Süßigkeiten ergänzt ein Gugelhupf als klassische Weinviertler Mehlspeise den Sweet Table.

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Wir zeigen Ideen mit Augenzwinkern: Eine elegante Braut, die ihre klassischen Peeptoes am Ende des Hochzeitstages gegen bequeme Boots bzw. Chucks tauscht und entspannt mit ihren Brautjungfern ein Bier trinkt. Ganz unter dem Motto: „Beer is our Champagne“.

Nun bleibt mir noch eins zu sagen: Herzlichen Dank auch an Patricia, die unser Shooting auf ihrem inspirierenden Blog Hochzeitswahn veröffentlicht hat. Es ist mir eine Ehre, auf der größten deutschen Hochzeitsplattform präsentiert zu werden.

Genießt diesen Traum einer rustikal-chicen Hochzeitsinspiration.
Viel Freude mit den Bildern! Und wunderschöne Osterfeiertage!


Das Team im Überblick
Fotografie, Konzept & Organisation Silvia Hintermayer | candid moments fotografie
Papeterie Christine Pleyl | Pleyl-Grafik
Florales Design & Blumen Blumenstube Christine Mödling
Haare & Make-up Julia Mikulitsch 
Hochzeitstorte, Cakepops & Gugelhupf backe backe Kuchen
Brautkleid & Brautjungfernkleider Brautsalon Flossmann, Pronovias/Modell Olaso, The Kelsey Rose
Hochzeitsbier Brew Age
Fine Art Prints Papeterie cyberlab.at
Models Eva Schmidt, Bettina Piwald, Sabine Piwald
Assistenz Elfriede Soos, Florian Soos, Ernst Hintermayer

Hochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeitHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeitHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografieHochzeit im Museumsdorf Niedersulz | Silvia Hintermayer  | candid moments fotografie

Fotografie, Konzept & Organisation Silvia Hintermayer | candid moments fotografie
Papeterie Christine Pleyl | Pleyl-Grafik
Florales Design & Blumen Blumenstube Christine Mödling
Haare & Make-up Julia Mikulitsch 
Hochzeitstorte, Cakepops & Gugelhupf backe backe Kuchen
Brautkleid & Brautjungfernkleider Brautsalon Flossmann (Pronovias/Modell Olaso, The Kelsey Rose)
Hochzeitsbier Brew Age
Fine Art Prints Papeterie cyberlab.at
Models Eva Schmidt, Bettina Piwald, Sabine Piwald
Assistenz Elfriede Soos, Florian Soos, Ernst Hintermayer

Hochzeitswahn


Polnische Teigtascherl: Pierogi

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Gestern hatte ich einen ganz wunderbaren Shootingtag. Es galt acht Rezepte fotografisch in Szene zu setzen. Einen kleinen Blick hinter die Kulissen gibts >> hier und >> hier. Bei meinen Blog-Rezepten bin ich für Rezept, Einkauf, Zubereitung, Foodstyling und Fotografie eigenverantwortlich. Im Gegensatz dazu durfte ich mich beim gestrigen Shooting voll und ganz auf den spannenden Teil des Arrangierens, Stylens und Fotografierens konzentrieren. Rezeptkreation und -umsetzung übernahm die liebe Mariella, Ernährungswissenschafterin und Agenturinhaberin von >> Bubble Foods. Es hat irrsinnig viel Spaß gemacht und am Ende des Tages waren wir alle ganz glücklich darüber, was wir geschafft haben und durften die Fotomodels dann auch gemeinsam genüsslich verspeisen.

Ich hatte in letzter Zeit viel Leben und Liebe vor meiner Linse. Da ist bei jedem Job alles neu, überraschend, passiert im Moment. Food-Fotografie hingegen ist statisch, fast ein bisserl wie Meditation. Ruhiger, langsamer, im gestrigen Fall nach konkreten Bildausschnitt-Vorgaben. Aber genauso wie bei der Fotografie von Menschen geht es auch bei der Essensfotografie immer darum, seine Models ins beste Licht zu rücken.

Womit ich nun auch zum heutigen Rezept komme. Schon vor ein paar Wochen haben wir als Einstimmung auf unsere Weihnachtsreise nach Polen Pierogi zubereitet. Die typisch polnischen Teigtaschen erinnern an Ravioli, schmecken uns ganz wunderbar und konnten auch unsere Gäste beeindrucken. Natürlich haben wir auch in Polen Pierogi probiert. Im Restaurant werden sie wahlweise gekocht oder frittiert serviert. Bei uns gabs die gekochte Variante nach einem Rezept von >> tastingpoland.com.

Rezept für ca. 30 Stück

Pierogi-Rezept Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Für die Pilz-Fülle (ca. 10 Pierogi): 125 g Champignons putzen und klein schneiden, mit etwas Knoblauch und etwas Lauch in Olivenöl anrösten. Mit frischem MajoranSalz und frischem Pfeffer würzen.

Für die Lachs-Fülle (ca. 10 Pierogi): 50 g Räucherlachs in kleine Stücke schneiden, mit 30 g Frischkäse verrühren. Mit Dille (2 Stiele), frischem weißen Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Für die Fleisch-Fülle (ca. 10 Pierogi): 150 g Faschiertes mit 1 kleinen, fein gehackten Zwiebel anrösten, salzen und pfeffern.

Alles vorm Füllen in die Teigtaschen gut auskühlen lassen.

Zutaten für ca. 30 Teigtaschen

360 g Universalmehl
1/2 TL Salz
180 ml kochendes Wasser
60 ml kaltes Wasser
1/2 TL Olivenöl

Zubereitung

360 g Universalmehl mit 1/2 TL Salz und 180 ml kochendem Wasser gut mit einer Gabel abrühren und alle Klumpen auflösen. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und 5 Minuten rasten lassen.

Danach 60 ml kaltes Wasser hinzufügen und wieder gut verrühren. Wieder zudecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Nach der kurzen Pause 1/2 TL Olivenöl in den Teig gut und kräftig einkneten, bis er schön seidigweich und elastisch ist. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Den Teig auf einem leicht bemehlten Schneidbrett etwa 2 bis 3 Millimeter dünn ausrollen. Dabei darauf achten, dass die Oberseite des Teiges nicht zu mehlig wird, sonst haften die Taschen später nicht.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Mit Hilfe eines Glases (ca. 8-9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen, in der Mitte ein kleines Löfferl von der Fülle setzen und vorsichtig zu Teigtaschen zusammenklappen. Mit der Gabel die Seiten festdrücken.

Pierogi-Rezept Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Die fertigen Pierogi am bemehlten Brett liegen lassen und auch die Oberfläche etwas bestäuben, sodass sie bis zur Weiterverarbeitung nicht kleben bleiben. So lassen sich die Teigtaschen aber auch gut vorbereiten, zum Beispiel am Vorabend. Einfach mit einem frischen Geschirrtuch zudecken und kühl stellen.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Die Teigtaschen schmecken am besten, wenn sie ganz frisch zubereitet werden. Dazu ausreichend Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Pierogi ein paar Minuten lang kochen lassen, mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und servieren.

Wer mag, schwenkt die Tascherl noch kurz in gebräunter Butter.

Wir servieren unsere Pierogi mit frischer Petersilie und einer kräftigen Portion Röstzwiebel. Dazu einfach Zwiebel in grobe Stücke schneiden, in Mehl schwenken und in Pflanzenöl goldbraun rösten.

Pierogi Rezept Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Gutes Gelingen!

>> Rezept als pdf downloaden

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Shooting an einem sonnigen Wintertag mit Leon & Nils

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Ein sonniger Wintertag, zwei kleine Kerle und eine Menge Freude habe ich heute hier am Blog für Euch. Freude zu verschenken war nämlich das Ziel dieses Shootings kurz vor Weihnachten. Mittlerweile zieren edle Leinengemälde und Fotokalender Wände von Omas und Eltern der beiden Buben. Und ich freue mich sehr, Euch heute die Serie zu zeigen.

Unterwegs waren wir zuerst am Spielplatz. Leon war leicht zu begeistern. Ganz so amüsiert schien sein kleiner Bruder Nils vom Toben bei kalten Winterwetter jedoch leider nicht zu sein. Noch dazu steckte auch schon eine starke Verkühlung in ihm.

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Also wechselten wir nach drinnen ins Warme. Mit heißer Schokolade, Gummibärchen und Wimmelbuch gings dann gemütlich weiter. Als Fotografin muss man mit allen Mitteln arbeiten. ;-)

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Nachdem es uns drinnen dann aber zu finster zum Fotografieren wurde, wechselten wir ins >> Fotostudio meines Papas. Und wie könnte es anders sein: Als die beiden Burschen diesen Wagen sahen, mussten sie unbedingt auch mal hinters Steuer. Mit der Unterstützung von meinem Papa gelang es uns sogar, dem kleinen Nils nach drei, für ihn sehr anstrengenden Stunden doch noch ein kleines Lächeln abzuringen.

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Lust auf ein Shooting mit mir?

Alle Infos dazu findest Du hier:
>> zum Shooting-Paket