Polnische Teigtascherl: Pierogi

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Gestern hatte ich einen ganz wunderbaren Shootingtag. Es galt acht Rezepte fotografisch in Szene zu setzen. Einen kleinen Blick hinter die Kulissen gibts >> hier und >> hier. Bei meinen Blog-Rezepten bin ich für Rezept, Einkauf, Zubereitung, Foodstyling und Fotografie eigenverantwortlich. Im Gegensatz dazu durfte ich mich beim gestrigen Shooting voll und ganz auf den spannenden Teil des Arrangierens, Stylens und Fotografierens konzentrieren. Rezeptkreation und -umsetzung übernahm die liebe Mariella, Ernährungswissenschafterin und Agenturinhaberin von >> Bubble Foods. Es hat irrsinnig viel Spaß gemacht und am Ende des Tages waren wir alle ganz glücklich darüber, was wir geschafft haben und durften die Fotomodels dann auch gemeinsam genüsslich verspeisen.

Ich hatte in letzter Zeit viel Leben und Liebe vor meiner Linse. Da ist bei jedem Job alles neu, überraschend, passiert im Moment. Food-Fotografie hingegen ist statisch, fast ein bisserl wie Meditation. Ruhiger, langsamer, im gestrigen Fall nach konkreten Bildausschnitt-Vorgaben. Aber genauso wie bei der Fotografie von Menschen geht es auch bei der Essensfotografie immer darum, seine Models ins beste Licht zu rücken.

Womit ich nun auch zum heutigen Rezept komme. Schon vor ein paar Wochen haben wir als Einstimmung auf unsere Weihnachtsreise nach Polen Pierogi zubereitet. Die typisch polnischen Teigtaschen erinnern an Ravioli, schmecken uns ganz wunderbar und konnten auch unsere Gäste beeindrucken. Natürlich haben wir auch in Polen Pierogi probiert. Im Restaurant werden sie wahlweise gekocht oder frittiert serviert. Bei uns gabs die gekochte Variante nach einem Rezept von >> tastingpoland.com.

Rezept für ca. 30 Stück

Pierogi-Rezept Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Für die Pilz-Fülle (ca. 10 Pierogi): 125 g Champignons putzen und klein schneiden, mit etwas Knoblauch und etwas Lauch in Olivenöl anrösten. Mit frischem MajoranSalz und frischem Pfeffer würzen.

Für die Lachs-Fülle (ca. 10 Pierogi): 50 g Räucherlachs in kleine Stücke schneiden, mit 30 g Frischkäse verrühren. Mit Dille (2 Stiele), frischem weißen Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Für die Fleisch-Fülle (ca. 10 Pierogi): 150 g Faschiertes mit 1 kleinen, fein gehackten Zwiebel anrösten, salzen und pfeffern.

Alles vorm Füllen in die Teigtaschen gut auskühlen lassen.

Zutaten für ca. 30 Teigtaschen

360 g Universalmehl
1/2 TL Salz
180 ml kochendes Wasser
60 ml kaltes Wasser
1/2 TL Olivenöl

Zubereitung

360 g Universalmehl mit 1/2 TL Salz und 180 ml kochendem Wasser gut mit einer Gabel abrühren und alle Klumpen auflösen. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und 5 Minuten rasten lassen.

Danach 60 ml kaltes Wasser hinzufügen und wieder gut verrühren. Wieder zudecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Nach der kurzen Pause 1/2 TL Olivenöl in den Teig gut und kräftig einkneten, bis er schön seidigweich und elastisch ist. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Den Teig auf einem leicht bemehlten Schneidbrett etwa 2 bis 3 Millimeter dünn ausrollen. Dabei darauf achten, dass die Oberseite des Teiges nicht zu mehlig wird, sonst haften die Taschen später nicht.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Mit Hilfe eines Glases (ca. 8-9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen, in der Mitte ein kleines Löfferl von der Fülle setzen und vorsichtig zu Teigtaschen zusammenklappen. Mit der Gabel die Seiten festdrücken.

Pierogi-Rezept Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Die fertigen Pierogi am bemehlten Brett liegen lassen und auch die Oberfläche etwas bestäuben, sodass sie bis zur Weiterverarbeitung nicht kleben bleiben. So lassen sich die Teigtaschen aber auch gut vorbereiten, zum Beispiel am Vorabend. Einfach mit einem frischen Geschirrtuch zudecken und kühl stellen.

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Die Teigtaschen schmecken am besten, wenn sie ganz frisch zubereitet werden. Dazu ausreichend Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Pierogi ein paar Minuten lang kochen lassen, mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und servieren.

Wer mag, schwenkt die Tascherl noch kurz in gebräunter Butter.

Wir servieren unsere Pierogi mit frischer Petersilie und einer kräftigen Portion Röstzwiebel. Dazu einfach Zwiebel in grobe Stücke schneiden, in Mehl schwenken und in Pflanzenöl goldbraun rösten.

Pierogi Rezept Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Gutes Gelingen!

>> Rezept als pdf downloaden

Pierogi Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Shooting an einem sonnigen Wintertag mit Leon & Nils

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Ein sonniger Wintertag, zwei kleine Kerle und eine Menge Freude habe ich heute hier am Blog für Euch. Freude zu verschenken war nämlich das Ziel dieses Shootings kurz vor Weihnachten. Mittlerweile zieren edle Leinengemälde und Fotokalender Wände von Omas und Eltern der beiden Buben. Und ich freue mich sehr, Euch heute die Serie zu zeigen.

Unterwegs waren wir zuerst am Spielplatz. Leon war leicht zu begeistern. Ganz so amüsiert schien sein kleiner Bruder Nils vom Toben bei kalten Winterwetter jedoch leider nicht zu sein. Noch dazu steckte auch schon eine starke Verkühlung in ihm.

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Also wechselten wir nach drinnen ins Warme. Mit heißer Schokolade, Gummibärchen und Wimmelbuch gings dann gemütlich weiter. Als Fotografin muss man mit allen Mitteln arbeiten. ;-)

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Nachdem es uns drinnen dann aber zu finster zum Fotografieren wurde, wechselten wir ins >> Fotostudio meines Papas. Und wie könnte es anders sein: Als die beiden Burschen diesen Wagen sahen, mussten sie unbedingt auch mal hinters Steuer. Mit der Unterstützung von meinem Papa gelang es uns sogar, dem kleinen Nils nach drei, für ihn sehr anstrengenden Stunden doch noch ein kleines Lächeln abzuringen.

Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Kinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografieKinder-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Lust auf ein Shooting mit mir?

Alle Infos dazu findest Du hier:
>> zum Shooting-Paket

Sommerliches Shooting im Weingarten
mit Elisabeth & Christian

Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Schon letzten August sicherten sich Elisabeth & Christian ihren Hochzeitstermin bei mir als Fotografin. Und ich freue mich jetzt schon darauf, ihren großen Tag im kommenden Sommer mit meiner Kamera begleiten zu dürfen.

Für die Einladungen hatten sich Elisabeth und Christian, der Winzer ist, ein Bild im eigenen Weingarten vorgestellt. Bei der Gelegenheit sollten aber auch gleich Familienbilder mit ihren Sprösslingen Anja & Jakob entstehen. Die habe ich bereits im letzten Beitrag gezeigt: >> hier ansehen.

Nach dem Familienshooting gings dann noch zum romantischen Shooting im weichen Abendlicht in den eigenen Weingarten. Da sich das Paar bereits für ein edles Violett als Leitfarbe für Tafel, Dekoration und Einladungen entschieden hatte, hat Christian die passenden Blumen im Weingarten gepflanzt – in weiser Voraussicht, dass wir die Bilder für die Hochzeitseinladungen hier machen werden. Hach, ist das nicht schön?

Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie
Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografiePärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie Pärchen-Shooting Silvia Hintermayer|candid moments fotografie

Unbezahlbare Erinnerungen
zum Valentinstag schenken

Lust auf ein Pärchen-Shooting bekommen? Wäre das nicht ein perfektes Geschenk an sich selbst oder für die Liebste oder den Liebsten zum Valentinstag?

Ich habe meine Gutschein-Kollektion um ein Motiv zum Tag der Liebenden erweitert.
Alle Details dazu gibts hier: >> Geschenk-Gutscheine

Gutscheine zum Valentinstag

Die Hochzeit von Nina & Stephan
auf „The Little Wedding Corner“

The Little Wedding Corner | Silvia Hintermayer | candid moments

Oh, das schlägt mein Herz gleich ein bisserl höher. Ich freue mich sehr, dass meine Bilder der romantischen Hochzeit von Nina und Stephan nun auch am inspirierendem Hochzeitsblog „The Little Wedding Corner“ veröffentlicht wurden.

Hier Beitrag am Hochzeitsblog „The Little Wedding Corner“ ansehen:
>> http://the-little-wedding-corner.de

Noch mehr Bilder von Ninas & Stephans Hochzeit gibts auf meinem Blog zu sehen:
>> zu meinem ausführlichen Blog-Beitrag

Die Hochzeit von Nina & Stephan als bewegte Bildergeschichte:
>> zum Hochzeitsvideo

The Little Wedding Corner | Silvia Hintermayer | candid moments

Danke, liebe Barbara, für das schöne Feature in Deiner kleinen Hochzeitsecke!

Shooting mit Baby Paul & seinem Bruder Felix

Baby-Shooting silvia |candid moments

Rosige, weiche Babyhaut, winzig kleine Babyzehen und große Müdigkeit – muss man sich doch von den Strapazen der letzten Mahlzeit erholen und Kraft tanken zum Wachsen. Mit dem nicht mal 3 Wochen jungen Paul hatte ich wieder ein ganz kleines Model vor meiner Linse. Ist er nicht entzückend? Das macht nicht nur seinen großen Bruder Felix ganz glücklich, sondern auch mich als Fotografin.

Danke an seine lieben Eltern, dass ich hier ein paar Bilder ihrer Lieblinge zeigen darf.

Wie ein Baby-Shooting mit mir abläuft? Alle Infos dazu gibts >> hier nachzulesen.

Baby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid momentsBaby-Shooting silvia |candid moments
Baby-Shooting silvia |candid moments

Seite 5 von 39« Erste...34567...102030...Letzte »